黃樹莓果實中的代謝物分析

     花色苷的種類和含量不斷豐富和提 高；花色苷有抗氧化和抗癌等作用，也可作為天然 的食品著色劑，保證花色苷的生物利用率，助于綜 合開發利用 。 利用固相微萃取-氣質 譜聯用方法對紅樹莓和黃樹莓揮發性風味成分進 行差異研究， 得出黃樹莓的揮發性成分比紅樹莓 復雜。H1650-W 冷凍離心機，湖南湘儀實驗室儀器 開發有限公司；QL-866 混勻儀， 北京海天友誠科 技有限公司； 昆山舒美 KQ-100TDV 高頻超聲波 清洗器， 昆山市超聲儀器有限公司；SCIENTZ-48 高通量研磨器，寧波新芝生物科技股份有限公司； 0.2 μm 聚四氟乙烯（PTFE）微孔濾膜，天津津騰有 限公司。

      果實顏色的差異是由于果實發育過程中各種 色素（葉綠素、花青素、類黃酮、類胡蘿卜素等）占 比不同所致，果實中的花青素占比高，會影響果實 中紅色、紫色和藍色的呈現。 而果實中類黃酮和類 胡蘿卜素占比多，一般會影響果實中黃色、橙紅色 和紅色的呈現。 有研究發現飛燕草素的含量積累 越多，顏色越深。同一組內的不同生物學重復樣品最先聚在一起。 通過有監督的 PLS-DA 和 OPLS-DA 模型，能有效 地對黃樹莓和紅樹莓成熟果實的代謝物進行差異 分析。